Coloque as peras descascadas num tacho de modo a que fiquem bem apertadas. Regue com o vinho licoroso doce Quinta de São Francisco, o açúcar e vinho tinto, coloque um pau de canela e a casca de limão.
Leve a cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Quando retirar as pêras cozidas, deixe ferver mais um pouco a calda até ficar em xarope.
Coloque a pêra numa taça, regue com o molho, decore com hortelã e sirva assim ou com molho de chocolate ou gelado.
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