Receita
Deita-se numa caçarola uma porção de bom azeite, por cima de rodelas de cebola e põe-se ao lume a refugar. Quando as rodelas de cebola estão loiras, deitam-se na caçarola bocados de tomate, limpos de pele e de sementes e alguma água e sal. Quando está a ferver, deite-se dentro dela pão duro, cortado em fatias ou migado á mão, e deixa-se levantar nova fervura. Mexe-se com uma colher de pau, mas não de modo que se forme uma massa uniforme. A quantidade de substâncias empregadas gradua-se conforme o número de pessoas.
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