Receita:
Parte-se a fressura em bocadinhos muito pequenos. Numa caçarola prepara-se um refogado com bom azeite, cebola picada e salsa também picada. Em estando loira a cebola, acrescenta-se o refogado com umas pingas de água e deita-se-lhe dentro a fressura em bocadinhos, que se deixa apurar no refogado acrescentando mais alguma água, de vez em quando, á medida que o molho se vai tornando espesso. Quando a fressura está cozida, acrescentam-se dados de pão muito torrado e uns raminhos de salsa, dá-se mais uma fervura e serve-se.
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