Lave e tire o fio a meio quilo de feijão-verde e corte as vagens ao meio. Coza o feijão-verde em água temperada com sal durante cerca de 10 a 15 minutos, de modo a ficar rijinho. Escorra o feijão-verde e prepare o polme. Numa tigela misture farinha com um ovo e tempere com sal e pimenta. Se o polme estiver demasiado espesso adicione-lhe um pouco de água fria. Passe as vagens de feijão-verde pelo polme e frite-as de seguida em óleo bem quente.
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