Desfie duas postas de bacalhau cru, passado em água, com as mãos e regue com azeite. Acrescente uma cebola roxa cortada fininha, dois dentes de alho, salsa picada e azeitonas pretas. Misture bem. Coloque mais azeite e sirva com pão dormido (do dia anterior).
Para seguir a tradição, aqueça os pães dormidos (do dia anterior) no forno a lenha, molhando levemente para que fiquem com as cascas crocantes. Corte-os transversalmente ao meio e retire o miolo, cavando um buraco. Preencha a cavidade com a punheta de bacalhau e sirva a seguir.
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